L'abbazia di Nostra Signora del Sacro Cuore a Westmalle venne fondata nel 1794 dai monaci del monastero di La Trappe in Francia. Da quella data fino al 1836 i monaci bevvero solo acqua, sicuramente salutare ma poco gradevole. Con un decreto datato 22 aprile 1836 fu concesso di bere la birra ed aderendo i monaci alla regola di San Benedetto, che imponeva l'autosufficenza, decisero di produrla da se e non acquistarla all'esterno. Intorno al 1860 la birra iniziò ad essere venduta agli abitanti del luogo e sempre più apprezzata tanto che nel 1934 si dovette ampliare lo stabilimento, che subì ulteriori trasformazioni nel 1956 nel 1991.