I prodotti a marchio TABASCO® sono realizzati dalla McIlhenny Company, fondata da Edmund McIlhenny nel 1868 a Avery Island, in Louisiana. È stato qui che ha sviluppato la ricetta per la salsa al peperoncino originale TABASCO® che è stata tramandata di generazione in generazione. Fino ad oggi, la società è ancora di proprietà familiare e opera sulla stessa isola.