La storia della Ceneterba si perde nella notte dei tempi ed è incerta nell'origine. Di sicuro la produzione "moderna" iniziò nel 1817 nel laboratorio del farmacista Beniamino Toro ma la ricetta e la sua origine sono oggetto di diverse teorie. Uno straodinario equilibrio che malgrado i 70% vol. consente di bere un infuso senza l'aggiunta di nessun dolcificante. GREEN FASHIONED (Bruno Vanzan) : 1 zolletta di zucchero con 2 gocce di Angostura all'arancia, 1 spruzzata di soda Lemongrass, 5 cl di Centerba Toro, ghiaccio.