L'Azienda "IL MALLO" ha fatto del Nocino il suo prodotto di maggior prestigio , producendo il Nocino seguendo sempre scrupolosamente l'antica ricetta di famiglia. Tutte le materie prime vengono scrupolosamente selezionate collaborando al meglio con i propri fornitori. Le noci ancora verdi nel loro mallo vengono selezionate scegliendo quelle più intatte, più tonde e più ricche di profumo. Vengono cosi' tagliate e messe in infusione in alcool, a tutto grado, per minimo 11 mesi. In seguito le noci vengono torchiate e l'infuso cosi' ottenuto viene lasciato in affinamento per minimo altri 7 mesi. In seguito viene trasformarto in liquore Nocino aggiungendo acqua, alcool, zucchero e l'infuso di spezie.