Gli sciroppi concentrati sono un valido aiuto per il barman nella preparazione dei cocktail. Controllati nella filiera produttuva ed elaborati in fabbriche con rigide norme igieniche aiutano il professionista ad ottemperare alle norme Haccp. Inoltre specie i prodotti alla frutta, ottenuti con puree concentrate, sono spesso necessari per dare maggior vigore alla frutta fresca qualora la stagione non sia delle migliori.