Origine: USA. La distilleria NR. 209, da cui prende spunto il nome di questo gin, è stata fondata a St. Helena in California nel 1882. Oltre al ginepro, la ricetta di NR.209 include tra 8 e 11 botanici – numero volutamente vago. Il processo di distillazione utilizza un alambicco per estrarre aromi e alcol in forma di vapore che viene poi catturato e condensato in Gin. Ogni distillazione richiede quasi 11 ore, escluso il processo di macerazione che dura un’intera notte. Solo il cuore della distillazione è abbastanza puro da essere imbottigliato come NR.209 Gin.